张玉文

唯有健康和美食不可辜负，而在清林作业点吃饭则别有一番滋味。想象着寒冷的冬日，三五工友，围炉夜话，三两小酒下肚，有点飘飘然，无菜不欢，无酒不醉，酸甜苦辣咸， 皆在饭菜里，一天的劳苦就会烟消云散了。

过去，工友为了延长作业时间，进山都自带馒头和咸菜。最初是“火烤”，把馒头串在树枝上烤着吃。胸前暖背后寒，各种滋味。后期自带保温饭盒，好歹能吃上热乎饭。熟悉清林作业的人都知道，工棚的就餐就像“大锅饭”，工棚最早的饭菜无非是老三样“白菜、冻豆腐、粉条子”，现如今工棚的伙食好了许多，花销不多，却也是简便食用一饱口福， 因为挣得是辛苦钱，吃的是“大锅饭”，“开小灶”也是鲜例。

先说说铁锅炖吧，最常见的就是猪肉炖粉条子、猪肉炖酸菜、炖豆腐、炖沙丁鱼等等。一样的食材，一样的操作工艺，在工棚大铁炉子上炖出来的菜就不一样，端着那个小铝盆， 就着那菜汤的香味，我们什么都不会想，只吃得大汗淋漓，畅快不已。再说工棚大厨蒸的大馒头吧，比咱家里蒸的要大一倍多，一个足矣填饱肚皮，咀嚼起来能把咱腮帮子整得生疼，就是那样筋道。听工棚大厨说饭菜香的奥妙我们就不会诧异了，一是工棚的大铁锅材质好，做出来的饭菜有原香，二是炉火硬，炖菜就这么在炉火的炖煮下，能不香吗？ 具备这两个条件，不难享受这深山的美食了。

回忆从来都是美好的，没有尝过苦涩，对甜蜜感受不深；有了艰苦生活经历，才对工棚饭菜有着别样的认识。工棚的饭菜也许不那么香，也许只是最原始最朴素的食材， 只是大家围坐在一起的时光很美好，特别是山上工友的热情让人很受用。只要你一去， 保准把最好吃的馈赠于你，还有他们大碗喝酒大口吃肉的粗犷，让这本来寒冷的深山更有了乐趣，有了人情味。

现在的工棚也就是个“作业点”，饭食改善了许多，却没有了十多年前很多人围坐在一起吃喝的快乐。很多人对工队的饭菜嗤之以鼻，我却青睐工棚炖的菜、蒸的馍。人这一生，择洗切剁，煎炒烹炸，一日三餐必不可少，只要你愿领悟别样的生活情趣，就去深山工队就餐吧。这是个不错的选择，天然带着林区工人生活的底色，让岁月变得活色生香。